特点： 色泽油亮如镜，酱汁浓郁甜美，肉质嫩滑多汁。
食材
- 鸡大腿：2个（去骨）
- 盐：少许
- 黑胡椒：少许
- 食用油：1小勺
照烧汁配方
- 料酒：2汤匙（30ml）
- 生抽：2汤匙（30ml）
- 蜂蜜：1.5汤匙（或味淋）（22ml）
- 蚝油：1汤匙（15ml）
- 老抽：½ 茶匙（3ml，主要用于上色）
- 清水：4-5汤匙
详细步骤
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准备鸡腿：
- 将去骨鸡腿肉洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分（关键：防止煎制时油溅并有助于皮变脆）。
- 在有鸡皮的一面，用刀尖轻轻划断筋膜（防止煎时收缩），在较厚的肉上也轻划几刀，以便均匀受热。
- 在鸡腿两面均匀撒上少许盐和黑胡椒，静置10分钟。
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煎制鸡腿：
- 平底锅烧热，加入一小勺油抹匀。将鸡腿鸡皮朝下放入锅中，调至中小火。
- 不要频繁移动，用铲子轻轻按压，将鸡皮下的脂肪煎出来，直至鸡皮呈金黄色且酥脆（约5-6分钟）。
- 翻面，继续用中小火将另一面煎至金黄（约3-4分钟）。煎好后盛出备用。
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制作照烧汁：
- 利用锅内的底油，倒入所有照烧汁材料，搅匀并煮至微沸。
- 将煎好的鸡腿放回锅中，鸡皮面朝上。
- 用勺子不断将酱汁淋在鸡腿肉上，保持中小火，煮约5-8分钟，直到酱汁变得浓稠，能挂在鸡腿上。
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出锅切块：
- 取出鸡腿，稍凉后切块，摆盘。将锅中剩余的浓稠酱汁淋在鸡块上，撒上白芝麻即可。