特点: 一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒，九层塔香气画龙点睛。
食材
- 鸡大腿：3个（斩块）
- 黑麻油：3-4汤匙（务必是黑麻油，非普通香油）
- 米酒：6汤匙（90ml）
- 金兰酱油膏（或生抽+少许老抽）：4汤匙（60ml）
- 姜：1大块（约50克，切厚片）
- 大蒜：8-10瓣
- 九层塔（罗勒叶）：1大把
- 冰糖：1小块（约10克）
详细步骤
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准备与焯水：
- 鸡腿块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
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煸香姜蒜：
- 锅烧热，倒入黑麻油，用小火煸香姜片，直到姜片边缘微微卷曲、发干（关键：此步是释放麻油和姜香味的核心，切忌大火）。
- 加入整瓣的大蒜，继续用小火煸炒至大蒜表面金黄。
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翻炒鸡块：
- 转大火，倒入焯好水的鸡块，快速翻炒至表面微黄。
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三杯炖煮：
- 沿锅边淋入米酒和酱油，加入冰糖，翻炒均匀。
- 煮沸后，转为小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透。
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大火收汁与加入九层塔：
- 开大火收汁，待汤汁变得浓稠。
- 关键步骤： 在出锅前，放入一大把九层塔，快速翻炒几下，利用余温使其香气释放即可，不要久炒。