清炒藕片

用料

莲藕/一段； 姜； 蒜； 小葱； 醋； 盐；

做法

1、将莲藕洗净后去皮，切片，清水洗两次后，再在清水中，加入少量的白醋，浸泡十分钟左右，捞出沥干水分。 葱切小段，姜切细丝，大蒜切小片。

2、不粘锅倒入适量的油，油温烧至8成热，放入姜丝、大蒜爆香，再倒入藕片，大火爆炒，不间断翻炒，期间有粘锅的情况，适量点几次水。

3、然后等藕片炒的白润熟透后，加入适量的盐，炒匀。

4、起锅时在锅边淋上少许白醋翻炒两下（3秒左右，时间久了，醋的香味就挥发了），撒上葱花，起锅。

小贴士

1. 藕片切2毫米厚为宜，不要太薄，务必要均匀。
2. 藕切好后立即放入清水中，再放入适量面粉，白醋，浸泡10分钟，面粉可以更好的吸附杂物，白醋可以防止氧化变黑。