莲藕
别名：藕。
莲藕，为睡莲科多年生水生草本植物莲的肥大根茎，秋、冬及春初采挖，以肥白、嫩脆者为佳。
果熟期
9~10月。
产地
中国各地。
性味归经
甘、寒。归心、脾、胃经。
功效
清热生津，凉血止血，健脾止泄。主治热病烦渴，吐血，衄血，脾虚久痢，久泻等。
营养成分
| 食物名称 | 藕[莲藕] | 尼克酸(mg) | 0.3 |
| 是否有氨基酸 | 是 | 维生素A(μgRE) | 3 |
| 是否有脂肪酸 | 否 | 维生素C(mg) | 44 |
| 食部(%) | 88 | 维生素E(mg) | 0.73 |
| 水分(g) | 80.5 | α-维生素E(mg) | 0.21 |
| 能量(Kcal) | 70 | β+γ-维生素E(mg) | 0.23 |
| 能量(kJ) | 293 | δ-维生素E(mg) | 0.29 |
| 蛋白质(g) | 1.9 | 钙(mg) | 39 |
| 脂肪(g) | 0.2 | 磷(mg) | 58 |
| 碳水化合物(g) | 16.4 | 钾(mg) | 243 |
| 膳食纤维(g) | 1.2 | 钠(mg) | 44.2 |
| 胆固醇(mg) | — | 镁(mg) | 19 |
| 灰分(g) | 1.0 | 铁(mg) | 1.4 |
| 胡萝卜素(μg) | 20 | 锌(mg) | 0.23 |
| 视黄醇(μg) | — | 硒(mg) | 0.39 |
| 硫胺素(mg) | 0.09 | 铜(mg) | 0.11 |
| 核黄素(mg) | 0.03 | 锰(mg) | 1.30 |
食疗作用
【本经】补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老。
【本草纲目】：医家取为服食，百病可治。
【随息居饮食谱】藕以肥白者为良，生食鲜嫩，煮食者宜壮老。用砂锅桑柴缓火至藕极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。
【中药大辞典】生食鲜藕可清热除烦，解渴止呕。
【日用本草】清热除烦，凡呕血、吐血、瘀血、败血等一切血症者宜之。
【本草经疏】生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，金疮伤折及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功，熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌。
禁忌
藕性偏凉，产妇不宜过早食用。脾胃虚弱、消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
煮藕宜用砂锅忌铁器。
选购
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香者为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，藕身外附有一层薄泥保护。
炒菜最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。煲汤可以选择哪种7孔的粉藕。
贮存
- 不用清洗，带着泥土，用保鲜膜包裹好，冰箱冷藏2周左右。
- 用冷水浸泡洗净，根据莲藕的数量选择合适的盆或桶，将莲藕放在里面，加水，将其浸入水中，放置阴凉通风处，隔2天换一次冷水，冬季不换水，此方法可保持较长时间。