白菜
别名：大白菜、黄芽菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。
它是我国资格最老的一种蔬菜，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，为中国北方冬季餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说，为性价比最高的平民蔬菜。
果熟期
产地
中国各地。
性味归经
甘、平，归脾、胃经。
功效
养阴益胃，利湿通淋。主治胃热伤阴所致之口干食少，小便不利等症。
营养成分
| 食物名称 | 大白菜(白梗)[黄芽白] | 尼克酸(mg) | 0.8 |
| 是否有氨基酸 | 否 | 维生素A(μgRE) | 42 |
| 是否有脂肪酸 | 否 | 维生素C(mg) | 47 |
| 食部(%) | 92 | 维生素E(mg) | 0.92 |
| 水分(g) | 93.6 | α-维生素E(mg) | 0.52 |
| 能量(Kcal) | 21 | β+γ-维生素E(mg) | 0.20 |
| 能量(kJ) | 88 | δ-维生素E(mg) | 0.20 |
| 蛋白质(g) | 1.7 | 钙(mg) | 69 |
| 脂肪(g) | 0.2 | 磷(mg) | 30 |
| 碳水化合物(g) | 3.7 | 钾(mg) | 130 |
| 膳食纤维(g) | 0.6 | 钠(mg) | 89.3 |
| 胆固醇(mg) | — | 镁(mg) | 12 |
| 灰分(g) | 0.8 | 铁(mg) | 0.5 |
| 胡萝卜素(μg) | 250 | 锌(mg) | 0.21 |
| 视黄醇(μg) | — | 硒(mg) | 0.33 |
| 硫胺素(mg) | 0.06 | 铜(mg) | 0.03 |
| 核黄素(mg) | 0.07 | 锰(mg) | 0.21 |
食疗作用
【滇南本草】性微寒，味微酸，走经络，利小便。
【本草纲目拾遗】润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。
禁忌
【中医食疗营养学】“气虚胃寒者不宜多食。”腐烂的、存放时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜不宜吃，以免引起亚硝酸盐中毒。
选购
以菜叶新鲜、嫩绿、菜帮洁白、包裹紧实、无病虫害者为佳。