1. 简单介绍

• 中文名： 辛夷、木兰花蕾。
• 主要产地： 河南、陕西、湖北等地。
• 外观特征： 干燥花蕾，呈长卵形，外表密被灰白色或黄褐色绒毛。

2. 核心成分与风味

• 风味来源： 主要来自挥发油和柠檬醛。
• 风味描述： 具有独特的花香、药草香和微辛辣，味道清苦。
• 味道强度： 适中，香气清新。
• 释放特性： 水溶性和脂溶性兼有，适合长时间熬制。

3. 功用及烹饪应用

功用类别	详细机制与应用	调味阶段/处理技巧
药膳调味	在药膳中提供清新的花香和药草底味。	适用于制作滋补汤品、或药材卤水。
增香去腥	用于去除禽类的腥味，增加特殊的清香。	使用前需略微拍裂，与其他药材一同熬煮。

4. 常见搭配与禁忌

• 经典搭配 (复合香辛料理)： 姜、党参、甘草。
• 食材： 鸡肉、鸭肉。
• 应用场景 (中国烹饪)： 药膳汤品、清香型卤水。
• 厨师禁忌与注意点： 绒毛需去除（用清水洗净或轻轻揉搓），否则易引起咽喉不适。

5. 选购与品质鉴别

鉴别标准	优质辛夷 (专业标准)	次品/劣质辛夷
颜色	表面灰绿色或灰褐色，有细密茸毛。	颜色发黑、发暗或茸毛稀疏。
外形	呈笔头状，完整，花蕾紧密，质地轻。	形状松散、破碎多，花蕾开放或有虫蛀。
香气	具有芳香气，味辛。	气味淡薄或有霉味、泥土气。

6. 贮藏与保鲜

• 环境要求： 干燥、避光、密封。
• 容器选择： 密闭罐。
• 储存形式： 干燥花蕾。
• 保质期限： 1-2 年。