1. 简单介绍

• 中文名： 千里香、九里香。
• 主要产地： 广东、广西、福建、台湾等地。
• 外观特征： 为干燥叶片和嫩枝，叶片呈深绿色，质地厚实。

2. 核心成分与风味

• 风味来源： 主要来自挥发油和柠檬烯。
• 风味描述： 具有浓郁的柑橘香、花香和药草香，味道清苦。
• 味道强度： 强烈，香气穿透力强。
• 释放特性： 脂溶性，适合长时间熬制。

3. 功用及烹饪应用

功用类别	详细机制与应用	调味阶段/处理技巧
去腥增香	强烈的香气能有效去除肉类和禽类的腥味。	适用于制作卤水、酱料和烧烤腌料。
调和风味	在复合香料中，提供清新的柑橘和药草底味。	使用前需拍裂或揉搓，与其他香料一同熬煮。

4. 常见搭配与禁忌

• 经典搭配 (复合香辛料理)： 八角、桂皮、丁香。
• 食材： 猪肉、鸡肉、鸭肉。
• 应用场景 (中国烹饪)： 卤水、酱肉、烧烤腌料。
• 厨师禁忌与注意点： 香气浓烈，用量不宜多，否则会产生苦涩味。

5. 选购与品质鉴别

鉴别标准	优质千里香 (日常标准)	次品/劣质千里香
颜色	叶片绿褐色，干燥。	颜色枯黄、发黑或有霉斑。
外形	叶片完整，干燥，质地脆。	碎末多，杂质多，潮湿。
香气	具有浓郁、持久的特有香气。	气味淡薄或有霉味。

6. 贮藏与保鲜

• 环境要求： 干燥、避光、密封。
• 容器选择： 密闭罐。
• 储存形式： 干燥叶片和嫩枝。
• 保质期限： 1-2 年。