这道甜品的精髓在于“梨”和“银耳”的完美结合，经过慢火熬煮，梨肉变得透明软糯，银耳胶质完全释出，汤水浓滑甘甜。
食材清单 (2-3人份)
- 主料：
- 雪花梨 或 皇冠梨： 2个 (约500克，首选汁水多、甜度高的梨)
- 干银耳： 1朵 (约15-20克)
- 话梅： 3-5颗 (这是灵魂！推荐用酸甜味的，而非咸话梅)
- 枸杞： 1小把 (约10克)
- 调味：
- 冰糖： 30-50克 (根据个人喜甜度调整)
- 盐： 一小撮 (约1克，能更好地凸显甜味)
- 清水： 1.5 - 2升
制作步骤
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准备工作：
- 泡发银耳： 将干银耳用冷水浸泡至少2小时，直至完全泡发。去掉底部黄色的硬蒂，将银耳撕成小朵。（窍门：撕得越小，越容易出胶）
- 处理梨： 将梨用盐水搓洗干净表皮（因为我们会带皮煮）。削下来的梨皮要保留，这是汤色金黄的关键。梨肉去核，切成滚刀块。
- 清洗辅料： 枸杞用清水稍微冲洗一下，和话梅放在一起备用。
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开始熬煮：
- 在汤锅中加入1.5-2升清水，放入梨皮和银耳，大火煮开。
- 煮开后，转小火，盖上锅盖慢熬30-40分钟。目的是让银耳的胶质和梨皮的色泽与风味充分融入水中。
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加入主料：
- 时间到后，用漏勺将锅里的梨皮全部捞出丢弃。
- 将切好的梨块、话梅和冰糖放入锅中，继续盖上盖子，用小火熬煮30-40分钟。
- 此时，梨肉会变得半透明，汤汁也开始变得有些浓稠。
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最后收尾：
- 在关火前5分钟，加入洗好的枸杞和那一小撮盐，轻轻搅匀。
- 煮到时间后即可关火。小吊梨汤最好是热饮或温饮，风味最佳。
枸杞百合改良版
在传统配方基础上加入枸杞和百合，不仅丰富了颜色与口感，更增强了润燥安神的功效，是秋冬时节一款非常温和的滋养甜品。
升级版食材清单 (2-3人份)
- 基础食材 (同传统版)：
- 雪花梨 或 皇冠梨： 2个
- 干银耳： 1朵
- 话梅： 3-5颗
- 冰糖： 30-50克
- 盐： 一小撮
- 清水： 1.5 - 2升
- 新增改良食材：
- 干百合： 15-20克
- 枸杞： 1小把
新增食材的功效与处理
- 枸杞：滋补肝肾，益精明目。其天然的甜味和鲜亮色泽能为汤品增色。注意：枸杞不宜久煮，应在最后放入。
- 百合：润肺止咳，清心安神。其软糯的口感和清香的气味，能显著提升汤品的润燥效果。干百合需要充分泡发并与梨块同煮；若使用鲜百合，则与枸杞同时下锅即可。
制作步骤调整
制作流程与传统版基本一致，只需在关键步骤中加入新食材：
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准备工作：
- 将干百合与银耳一同用冷水泡发备用（约2小时）。
- 其他准备工作（处理梨、银耳）与传统版相同。
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第一轮熬煮 (出胶/出色)：
- 与传统版完全相同：银耳 + 梨皮，大火煮开后转小火慢熬30-40分钟，然后捞出梨皮。
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第二轮熬煮 (入味)：
- 在加入梨块、话梅、冰糖的同时，将泡发好的干百合也一同放入锅中，继续小火熬煮30-40分钟。
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最后收尾：
- 在关火前5分钟，加入枸杞和那一小撮盐，轻轻搅匀，煮至时间即可。
版本对比与选择建议
- 经典版：口感纯粹，清甜爽口，制作最快捷，适合快节奏日常滋补。
- 枸杞百合版：功效更强，口感层次更丰富，润肺安神效果更佳，特别适合深感干燥、咳嗽或睡眠不佳时饮用。
小贴士
- 梨皮是关键： 千万不要扔掉梨皮！梨皮不仅含有丰富的营养，还能让汤色呈现非常漂亮的金黄色。
- 银耳出胶秘诀：
- 一定要冷水泡发。
- 撕得越碎越好，越小朵越容易煮出胶质。
- 前期先煮银耳和梨皮，为汤汁打下浓稠的基础。
- 话梅是灵魂： 话梅带来的那一丝若有若无的酸甜果香，是小吊梨汤区别于普通冰糖雪梨水的点睛之笔，让味道更有层次感。
- 盐的作用： “要想甜，加点盐”，这一小撮盐可以极大地提升甜味的感知度，让汤喝起来更甘甜不腻。
- 关于“吊”： 传统的“小吊”指的是用铜制提吊作为量具来售卖，一吊一壶，故名“小吊梨汤”。在家制作，我们更注重其风味和功效。
- 储存： 煮好的小吊梨汤可以放入密封罐，冷藏保存2-3天。喝的时候重新加热即可。冷藏后汤汁会更浓稠。